Jornada de Divulgación-Demostración-Proyecto Abiesnea
Posted on: 22 diciembre 2021 Posted by: miren Comments: 0

Jornada de divulgación-demostración del Proyecto Abiesnea

El pasado día 20 de diciembre tuvo lugar en el Centro de Interpretación del Vacuno de Leche de Etxeberri-Arakil la Jornada de divulgación-demostración del proyecto Abiesnea: “Transformación de un rebaño lechero para la producción de leche diferenciada A2 indicada para personas con intolerancia a las proteínas lácteas”. Este proyecto ha sido desarrollado por las empresas Albaikide S.A. de servicios veterinarios, S.A.T. Etxeberri (Lacturale) y por la Universidad Pública de Navarra en el marco de la convocatoria «Apoyo para los proyectos piloto y para el desarrollo de nuevos productos, prácticas, procesos y tecnologías» del Programa de Desarrollo Rural de la Comunidad Foral de Navarra 2014-2020 financiado por el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra (PDR 2014-2020) y el Fondo Feder de la Unión Europea. La Jornada consiguió reunir a cerca de una veintena de ganaderos, elaboradores de productos lácteos, técnicos e investigadores para analizar y discutir los resultados obtenidos en el Proyecto. A modo de resumen, cabe señalar que se ha conseguido establecer en la Granja SAT Etxeberri un núcleo de producción de un tipo de leche que recibe la denominación “leche A2”. Esta leche tiene la particularidad de poseer únicamente la variante A2 de la proteína b-caseína, lo que le confiere la característica de ser más digestible que la leche convencional, ya que ésta posee además la variante A1 de la b-caseína, que se cree es la causante de un cierto número de intolerancias a la leche. El trabajo realizado por los investigadores y técnicos en los campos de la genética y de la reproducción ha permitido la selección de un núcleo de vacas que desde hace unas semanas están produciendo este tipo de leche, cuya primera degustación, en forma de yogur, pudieron llevar a cabo los asistentes a la Jornada (Fotografía 1). En definitiva, de los resultados del presente proyecto surge un nuevo tipo de leche de vaca con propiedades más digestibles para el consumidor, indicado específicamente para aquellos que muestran intolerancias a esta proteína de la leche, y posibilita, así mismo, una nueva alternativa de producción para los ganaderos de vacuno de leche.

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